「ザ・キャピトルホテル東急」 シェフパティシエ
【特別講師】安里 哲也 シェフ

和食料理人を経て、25歳でパティシエに転向。ジャパン・ケーキショーの実技部門「トップ オブ パティシエ」での優勝など、数多くの受賞経歴を持つ安里シェフから実習指導を受けます。飴細工の実演を間近で見ることも大変勉強になります。
　
　

愛知「グラシエ・イクス」 オーナーシェフ
【特別講師】松島 義典 シェフ

世界大会クープ・デュ・モンドで世界第1位になった日本を代表するパティシエ 松島シェフを招き、飴細工とマジパン、氷彫刻について、世界レベルの技術を学びます。
　
　

神戸の超人気店「サ・マーシュ」 オーナーシェフ
【特別講師】西川 功晃 シェフ

パン業界の革命家と言われる、神戸の超人気店「サ・マーシュ」のオーナー西川シェフを招き、パン生地をこねるときのコツやテクニックなど、さまざまな製パン技術を学びます。

週に一度、実習で作ったパンを自分たちの手で実際に販売しています。製造から販売まで総合的な実践力が身につきます。
　
　

名門アラン・デュカス料理学校での研修をはじめ、有名店巡りや観光など、洋菓子の本場の味と文化を学びます。
　
　

日本最大の洋菓子コンテストを見学。希望者は2年次に出品も可能。学生時代に全国レベルで実力を試す機会を設けています。