調理系学科ブログ担当です。 終業式も終わり、登校してくる学生もわずかとなりました。 卒業年次生にとっては卒業式を迎えるのみです（検定はまだありますが・・・）。 調理経営学科の２年生は、先日最後の調理実習を行いました。 日…

こんにちわ！ 調理系学科ブログ担当です。 12月11日、12日の二日間、フードフェスタと同時開催で卒業進級作品展を行いました！ この作品展は1年または2年の学習成果を発表する、調理系学科にとって最も重要な行事です。 各自…

11/9から11/13の5日間、調理経営学科は食肉加工について学びました。 昨年度から始まった5日間の食肉加工学集中講義では、麻布大学名誉教授坂田亮一氏をお招きし、ハム・ソーセージ・ベーコン作りに挑戦します。 座学では食…

こんにちわ 調理系学科ブログ担当です。 先日、高知情報ビジネス＆フード専門学校調理経営学科２年生の調理実習に、龍馬看護ふくし専門学校医療事務学科の学生が参加しました。 調理経営学科は、２年次からは調理実習を日本料理と西洋…

調理系学科ブログ担当です。 今週は１・２年生を対象に、土佐料理司伊藤料理長をお招きし、日本料理特別講習を行いました。     伊藤料理長には昨年に引き続きお越しいただき、高知を代表する皿鉢料理の組物、…