こんにちは 調理系学科ブログ担当です。   先月になりますが、調理系学科の１・２年生は食品会社の企業訪問を行いました。 今回見学させていただいたのは 土佐市宇佐町のかつお節製造会社「竹内商店」 須崎市の水産練製…

調理系学科ブログ担当です(*_*) 調理経営学科では２年生を対象に今週の月曜日から金曜日の５日間、麻布大学名誉教授坂田亮一氏をお招きし、食肉加工学の集中講義を初開講しました。   坂田名誉教授は日本食肉研究会の…

調理系学科ブログ担当です。 体育の日の祝日、調理系学科はひろめ市場で行われたイベントに参加しました。     １週間前から準備に入り、学生全員で商品を仕込み。 ２年生は原価の計算もしっかりやって、経営…

こんにちわ！調理系学科、ブログ担当です。 先日、調理経営学科の2年生は高度調理実習の授業で、本校副校長で調理系学部長の島田シェフ指導の下、氷彫刻に挑戦しました！ まず、初級編では小さめの氷の塊を使って、それぞれ考えたデザ…

こんにちわ♪(/・ω・)/ ♪ 調理系学科ブログ担当です。 先日、本校調理経営学科と龍馬看護ふくし専門学校医療事務学科の２年生が、合同でフランス料理マナー講習の授業を行いました。 調理経営学科の学生は調理とサービスを担当…

こんにちは。 調理系学科ブログ担当です。 先日、調理経営科２年生はよんでんプラザさんで講習会を受けてきました。 講習会ではＩＨクッキングヒーターの特徴や使い方、コンベクションオーブンの使いこなし方など、普段の実習とは少し…

こんにちは！ 調理系ブログ担当ですヽ(´∀`)ﾉ 今日は、先日調理経営科２年生を対象に行われた特別実習についてご紹介します。 今回、職業実践授業第３弾として、地元高知の名店「土佐料理司高知本店」総料理長、伊藤範昭先生によ…

ヽ(´∀`)ﾉ　こんにちは 調理系学科のブログ担当です！ 本日は調理系学科１・2年生合同でひつまぶし作りの特別講習がありました。 教えて下さるのは、去年に引き続き名古屋名物ひつまぶしの名店『まるや本店』様です。 なんと総…

こんにちは(・Д・)ノ調理系学科です。 先日、調理経営２年次はハマヤコーヒー様をお迎えしコーヒーの授業を行っていただきました。 学生たちは授業が始まる前から興味深々(ﾟΘﾟ) まずは、コーヒーのコーヒーの種類や特徴・香り…